健康中國建設是國家戰(zhàn)略，旨在提高全民健康水平，其核心在于全方位、全周期保障人民健康，而減鹽是其中重要的一環(huán)?！?ldquo;健康中國2030”規(guī)劃綱要》明確提出，到2030年全國人均每日食鹽攝入量降低20%。當前，高鹽飲食已經(jīng)成為威脅我國居民健康的隱形殺手之一，與高血壓、心血管疾病、腎臟疾病等慢性疾病的發(fā)生密切相關。減鹽作為飲食結構調整的重要一環(huán)，正逐漸成為提升國民健康水平的關鍵所在。

鹽，與人民群眾的生活息息相關。它是生命的必需品，作為人體內鈉離子的主要來源，鹽對于調節(jié)體液平衡、維持神經(jīng)和肌肉功能以及支持心血管系統(tǒng)正常運作具有不可替代的作用；它是生活的必需品，賦予食物的美味；它是工業(yè)生產(chǎn)的重要原料，在工業(yè)領域有著廣泛的應用。但是，過量攝入鹽分會對人體健康產(chǎn)生諸多不良影響，如引發(fā)高血壓、心血管疾病、腎臟疾病等慢性疾病。通過降低食鹽攝入量來降低人群中冠心病和腦卒中的發(fā)病率已經(jīng)成為人們的共識。世界衛(wèi)生組織（WHO）數(shù)據(jù)顯示，在全球范圍內，每年有800萬人的死亡與不良飲食有關，其中，190萬例可歸因于高鈉攝入。在中國，目前居民每日人均鹽攝入量高達10.5克，遠高于世界衛(wèi)生組織推薦的每日人均鹽攝入量5克標準，減鹽行動任重道遠。因此，隨著健康中國戰(zhàn)略的深入推進，減鹽行動已超越單純的飲食行為調整，而成為關乎國民健康、社會發(fā)展和文明進步的重大命題。

鹽攝入過量的成因復雜，涉及政策環(huán)境、食品生產(chǎn)、消費習慣、社會文化等多個層面，單一主體或措施難以全面解決問題。因此，減鹽行動是一場系統(tǒng)性的社會變革，需要堅持系統(tǒng)觀念、綜合施策，打破政府單打獨斗或僅憑個人自覺的局限，協(xié)同政府、社會、企業(yè)、家庭和個人等各方力量，實現(xiàn)從“被動減鹽”到“主動選擇健康”的轉變，形成普遍的減鹽共識與行動。

加強政策支持與引導。將減鹽行動納入健康中國建設的整體政策體系，與其他健康策略如慢性疾病防控、健康教育等協(xié)同推進，特別是與食鹽加碘消除碘缺乏病措施有機結合，形成全方位的健康促進機制。制定相關用鹽標準，明確食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的鹽含量要求，推動食品企業(yè)逐步降低產(chǎn)品中的鹽含量，鼓勵企業(yè)開發(fā)低鹽產(chǎn)品。同時，加大對食品市場的監(jiān)管力度，確保食品標簽準確無誤，使消費者能夠清晰了解所購食品中的鹽含量，并對不符合標準的產(chǎn)品進行嚴格查處，保護消費者的健康權益。統(tǒng)籌政府衛(wèi)生健康部門加快建立覆蓋全國城鄉(xiāng)的有效監(jiān)測系統(tǒng)，用于監(jiān)測人群鹽攝入模式及飲食中鹽的主要來源，提高減鹽工作的科學性和有效性。制定和完善相關政策法規(guī)，鼓勵研發(fā)和生產(chǎn)低鈉鹽等健康鹽產(chǎn)品，并給予相應的政策扶持和稅收優(yōu)惠，對這些企業(yè)的技術創(chuàng)新、設備升級等方面提供政策支持和技術指導。設立專項資金支持減鹽科研項目和公益活動，促進技術進步和公眾意識提升。在餐飲行業(yè)推廣低鹽烹飪，使用天然調味料替代部分鹽分，對從業(yè)人員進行培訓，增強控鹽意識和技能。

強化減鹽意識的宣傳教育。通過多種渠道廣泛宣傳高鹽飲食的危害和控鹽的重要性。開展全國性的減鹽宣傳活動，并針對不同群體設計個性化的教育材料，促進各年齡段人群形成健康的飲食習慣。例如，在學校，可以開展健康教育課程；在社區(qū)，舉辦健康講座和宣傳活動，引導公眾減少高鹽食品消費。推廣“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）的生活方式，營造全社會關注健康的氛圍。借助互聯(lián)網(wǎng)、社交媒體等新媒體平臺，開展形式多樣的健康宣傳活動。通過微信、微博、抖音等發(fā)布生動有趣的科普視頻和圖文信息，舉辦線上專家講座和健康咨詢活動，深入社區(qū)、學校、企業(yè)、農(nóng)村等各個角落向不同人群普及科學減鹽的方法，使得“減鹽就是減負擔，減鹽就是保健康”的理念深入人心，促使人們主動調整飲食結構，減少食鹽攝入。

充分發(fā)揮食鹽生產(chǎn)和銷售企業(yè)的作用。食鹽生產(chǎn)和銷售企業(yè)在推動全社會減鹽行動中具有重要作用，主要體現(xiàn)在技術研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新、消費者教育和行業(yè)協(xié)作等方面。企業(yè)應加大技術研發(fā)與創(chuàng)新力度，通過技術改良（如以氯化鉀替代部分氯化鈉）研發(fā)低鈉鹽、富鉀鹽等替代產(chǎn)品，在降低鈉含量的同時保持風味，并探索應用天然風味增強劑（如海藻提取物、酵母抽提物）以減少鹽的使用。同時，推出針對不同人群的細分產(chǎn)品（如兒童減鹽調味料、老年人低鈉鹽），滿足特定健康需求，并與食品加工企業(yè)合作提供定制化低鈉鹽解決方案，推動產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同減鹽。在產(chǎn)品標識與包裝上，采用醒目減鹽標簽并標注每日鈉攝入建議值，增強消費者認知。企業(yè)需強化數(shù)據(jù)驅動的減鹽管理，建立消費者用鹽習慣數(shù)據(jù)庫，分析減鹽產(chǎn)品市場滲透率，并發(fā)布年度減鹽社會責任報告，披露目標進展以增強透明度和公信力。食鹽生產(chǎn)和銷售企業(yè)應轉型為“健康膳食解決方案提供者”，通過技術創(chuàng)新、行為干預和政策協(xié)同實現(xiàn)商業(yè)與社會責任的平衡，同時探索AI驅動的個性化減鹽推薦系統(tǒng)，結合可穿戴設備監(jiān)測鈉攝入量，構建精準健康管理閉環(huán)。

從家庭和個人減鹽做起。作為減鹽行動的“最后一公里”和飲食文化變革的“最初一公里”，家庭和個人是健康生活方式的踐行者和社會飲食文化轉型的基礎力量。通過優(yōu)化日常飲食和烹飪習慣，家庭能從“微觀層面”降低鹽攝入量，為宏觀減鹽目標助力。家庭應培養(yǎng)控鹽意識，減少烹飪鹽用量，家長以身作則引導孩子養(yǎng)成低鹽習慣，通過構建“意識覺醒——行為改變——習慣固化”的閉環(huán)，從而推動全社會控鹽。推廣限鹽勺、鹽罐等工具，讓控鹽更具體可行。隨著智能廚房設備（如自動控鹽料理機）和個性化營養(yǎng)指導服務的普及，家庭減鹽將進入精準化、數(shù)字化的新階段，最終實現(xiàn)“減鹽不減味，健康更有味”的可持續(xù)目標。

減鹽行動是一項長期而艱巨的任務，需在健康中國戰(zhàn)略框架下，通過政府、企業(yè)、社會組織和公眾協(xié)同發(fā)力，才能形成強大合力，確保減鹽行動取得實效，為全球公共衛(wèi)生治理貢獻中國智慧。

（作者系中國鹽業(yè)集團有限公司黨委委員、副總經(jīng)理）